Natur entdecken

In der STADLPOST gibt es in jeder zweiten Ausgabe unsere Rubrik „NATUR ENTDECKEN“. Darin findet Ihr wertvolle Tipps aus der „Natur-Apotheke“ zu einem für die Jahreszeit passenden Obst oder Gemüse. Hier auf unserer Homepage könnt Ihr die jeweiligen Kochrezepte nachlesen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Eure,

Sigrid & Marina

Heft #9 / Januar 2021

Thema: Gesund und fit durch den Winter

Nussstrudel

Teig:
150 g Magertopfen
3 Esslöffel Milch
1 Dotter
6 Esslöffel Öl
80 g Staubzucker
5 Tropfen Backaroma Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
½ Dotter zum Bestreichen von Strudel

Füllung:
200 g geriebene Walnüsse
100 g Staubzucker
4-5 Tropfen Backaroma Bittermandel
2 Eiklar
1 Dotter

Alle Teigzutaten außer Mehl und Backpulver verrühren
danach Mehl und Backpulver dazurühren und anschließend mit Hände gut verkneten

Zutaten von Füllung mit Kochlöffel gut verrühren

Teig ausrollen und mit Füllung bestreichen
Zu einem Strudel oder Kranz formen, auf Backpapier geben und mit versprudeltem Dotter bestreichen
180 Grad Heißluft – ca. 35 Minuten

Heft #7 / November 2020

Thema: Schätze aus dem Herbstwald

Eierschwammerl-Cremesuppe (4 Portionen)

750 ml fertige Rindsuppe

400 g Eierschwammerl

1 EL Butter oder Margarine

40 g Butter

40 g glattes Mehl

125 ml Schlagobers

1 Dotter

Salz

Pfeffer

Eierschwammerl putzen und schneiden und diese in 1 EL heißer Butter oder Margarine zugedeckt weichdünsten und danach beiseite stellen

Aus Butter und Mehl eine lichte Einmach zubereiten, die man mit der Rindsuppe aufgießt - 10 min kochen lassen

Die gedünsteten Eierschwammerl dazugeben und wieder 10 min kochen lassen

Suppe mit Salz und Pfeffer würzen

Eidotter mit Schlagobers versprudeln, in Suppe einrühren und noch einmal aufkochen lassen

Mit Brotwürfel und Schnittlauch oder Petersilie garnieren

Heft #5 / August 2020
Thema: Holunder

Hollerröster

800 g Holunderbeeren
400 ml Wasser oder verdünnter Ribiselsaft
150 g Zucker
3 Nelken
1 Zimtrinde
1 Pkg. Vanillezucker
½ Pkg. Vanillepuddingpulver
3 Äpfel
6 Zwetschken
Etwas Rum

Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen
Zwetschken entkernen
Alle Zutaten zum Kochen bringen, bis die Früchte bissfest sind und sich das Aroma der Holunderbeeren entfaltet
Den Röster mit Puddingpulver binden und nach Belieben mit Rum verfeinern

Tipp: Der Hollerröster passt nicht nur zu Buchteln, sondern auch zu vielen anderen süßen Speisen.

Heft #3 / Mai/Juni 2020
Thema: Erdbeere

Erdbeertorte

Biskuitmasse:
6 Eidotter
60 g Staubzucker
Schale von 1 Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
6 Eiklar
60 g Kristallzucker
150g Mehl
2 Messerspitzen Backpulver
Mehl und Butter für die Form

Topfen-Obers-Fülle:
500 g Magertopfen (Magerquark)
70 g Kristallzucker
250 g Obers (Sahne)
1 Pkg. Sahnesteif
250 g Erdbeeren

Zum Dekorieren:
ca. 150g Erdbeeren (je nach Belieben)

Backrohr auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben
Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker schaumig rühren
Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter die Dottermasse ziehen, Mehl und Backpulver unterheben
Masse in Form füllen, ca. 30 Minuten backen
Nach dem Backen aus der Form lösen und auf Tortenplatte stürzen, auskühlen lassen

Topfen mit Zucker verrühren
Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden
Obers mit Sahnesteif steif schlagen
Obers und Topfenmasse verrühren
Ca. 1/3 dieser Masse in Kühlschrank geben
Den Biskuitteig 1x waagrecht halbieren, Erdbeerwürfel unter die restliche Obers-Topfenmasse rühren und damit den Biskuitboden bestreichen. Den 2. Boden auflegen und mind. 1 Stunde in Kühlschrank stellen

Torte mit der übrig gebliebenen Topfen-Obersmasse und mit Erdbeeren nach Belieben verzieren

Heft #1 / Februar/März 2020

Nussjoghurt mit Pflaumenmus

Für 2 Portionen

100 g Dörrpflaumen

150 ml Orangensaft

80 g Haselnusskerne

2 EL Honig

300 g Sahnejoghurt (mind. 10 %)

Dörrpflaumen grob würfeln und mit Orangensaft aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten einkochen und danach mit Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen

Haselnusskerne fein hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Honig zugeben, gleichmäßig unterrühren und abkühlen lassen

Sahnejoghurt glatt rühren. 2 EL von den Nüssen beiseite stellen und den Rest mit dem Joghurt mischen. Abwechselnd mit dem Pflaumenmus in 2 Gläser schichten und mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Heft #7 / Oktober/November 2019

Thema: Kürbis

Kürbiskuchen

4 Eier
400 g brauner Zucker
200 g Öl
400 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
150 g geriebene Nüsse
400 g Kürbisfleisch
1 Becher Schokoglasur
Mandeln zum Verzieren

Eier, Zucker und Öl schaumig rühren
Mehl und Backpulver in die Masse einrühren
Nüsse und Kürbisfleisch unterheben
Teig auf ein befettetes und mit Mehl bestreutes Backblech geben
Heißluft 180 Grad – ca. 40 Minuten

Den ausgekühlten Teig mit Schokoglasur und Mandeln verzieren

Kürbisaufstrich

250 g Magertopfen
2EL Kürbiskernöl
Kürbiskerne
1 EL Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
Salz

Kürbiskerne fein hacken und in einer erhitzten Pfanne trocken rösten
Knoblauch schälen und pressen
Topfen, Sauerrahm, Kürbiskernöl und Kürbiskerne vermengen und mit Salz und Knoblauch abschmecken

Heft #5 / August 2019

Thema: Kirsche

Kirschkuchen

1/8 l Öl
1/8 l Milch
300 g Staubzucker
400 g Mehl
1 Pkg. Vanillezucker
5 Eier
1 Pkg. Backpulver
Schuss Rum

Öl, Staub- und Vanillezucker, Eier und Rum schaumig rühren
Milch, Mehl und Backpulver daruntermischen
Teig auf ein befettetes und mit Mehl bestreutes Backblech geben und mit Kirschen belegen
Heißluft 160 Grad – ca. 40 Minuten

Tipp: Man kann den Teig auch mit jeder anderen Obstsorte belegen

Alle Fotos @hofbauermusic

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